豆皮配尖椒炒着吃。
尖椒豆皮，主料 ：豆腐皮1张、青尖椒1个、红尖椒1个辅料：油20克、盐5克、葱5克、花椒粉5克、酱油5克。
步骤如下：把豆腐皮切丝、青花椒切丝，葱蒜切片；把葱末下锅，爆香葱末；倒入尖椒翻炒出辣香味；放入豆腐皮炒匀；放一勺番茄酱，倒入少许酱油调色，放少半勺花椒粉，适量盐；炒两分钟出锅即可。
比较有名的豆皮主要有以下几种：
迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉；
2.三鲜豆皮，老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具 特色的传统小吃。
其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点；
3.恩施豆皮，在湖北恩施地区，也有豆皮，但是和武汉的豆皮不一样，恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉。
恩施豆皮，是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。
成品色泽乳白,有淡淡香味。
恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。
主料：金针菇200克、油豆皮2张。
辅料：葱适量、绵白糖1勺、蚝油1大勺、柱候酱1大勺、酱油适量、姜适量。
步骤：金针菇去老根，洗净控干水分；油豆皮在案板上展开，裁成比金针菇窄的长条；取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从一头卷起，并用香菜叶后韭菜叶系好；炒锅置火上热锅凉油，放入卷好的金针菇卷小火煎制；煎至油豆皮微微发黄，把金针菇卷推到锅子一边，放入葱姜末煸香，加入一勺柱候酱、一大勺蚝油，加入清水，与油豆皮持平，加入酱油、一勺白糖；大火烧沸后，改成小火；小火焖上几分钟，让金针菇卷入味；大火把汤汁收浓稠即可。