过冬，顾名思义，度过冬季。
过冬分为阳历冬天即公历，农历冬天。
阳历冬天主要是根据月份时间划分，具有固定的开始时间。
但是这一天却不是叫过冬的。
人们习惯上称冬至那天为过冬。
这是因为立冬时天气还是如秋天一样不算太冷，只有到的冬至这一天才是最冷的时候，所以这一天才是过冬之日。
为了不被严寒冻掉耳朵，过冬这天要吃饺子，这是因为饺子形似耳朵，所以人们认为吃饺子可以保护耳朵。
食材：肋条肉一斤、盐、花椒、白酒。
步骤：
1.锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒；
2.用勺子把热的花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐；
3.把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住；
4.每天帮肉翻身一二次；
5.约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来；
6.第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室。
过冬的大葱埋在土里需要进行浇水，浇水时也要特别注意，不能浇水过多，应该采用小水勤浇的方式，让土壤一直保持湿润即可，种植时也应该选择排水性良好并且土质肥沃的地块，小葱以食用嫩叶为主，长大以后要及时及收，老化以后口感变差，也影响它的质量。