一、材料及用量：糯米粉400克，豆豉粉400克，辣椒粉50克，食盐10克，麦芽酵母粉1杯。
二、制作方法：
1.糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟。
2.煮熟的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，揉至出现水泡。
3.倒入煮糕的水，做成糊状。
4.煮熟的糕水，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。
麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。
6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干时，在上面撒食盐。
9.完成。
一、材料：高筋面粉、酵母、温水、糖、盐、蛋、牛奶等。
二、步骤：
1.酵母粉用少量温水搅拌、活化，放置一旁待用；
2.把白糖、奶粉、清水、面包改良剂搅拌均匀，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊；
3.把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌，把预先化好的黄油分几次倒入，并用手使劲揉，直至被面团吸收，把面团揉成发亮的小团。
容器加盖，静置发酵；
4.发酵
1.5到2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后根据自己的口味包裹馅料；
5.包好馅料后，再放入烤箱静置15到30分钟最后饧一下；
可以没有虾酱，虾酱并不是必须的，加入虾酱只是为了带入一些海鲜风味。
虾酱可以用海鲜酱，鱼露等代替。
下面是不用虾酱制作韩国泡菜的方法：1、首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
2、将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等先洗净，后切块，最后晾干放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方，大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里加入新菜。
5、如果味道嫌淡，可再加一些盐和盐水，若嫌酸可加少许白酒。