薯类颜色越深营养价值越高 除富含水溶性纤维素，有助于缓解便秘外。
尽管薯类的蛋白质含量只有2％至3％，比谷物低得多，且薯类蛋白质所含的必需氨基酸比不上动物蛋白质齐全，不过与谷类配合食用，可以达到互补的效果。
薯类颜色越深者，营养价值越高。
颜色深的薯类不仅富含水溶性纤维，且富含胡萝卜素和一些生物活性物质。
尤其是老年人，薯类是合理养生必不可少的食物。
适量使用薯类，可以治疗便秘。
红地瓜的营养价值更高 烧菜做饭也以红肉地瓜为主。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。
16世纪末传入我国。
不同地区，人们对它的称呼也不同，它的故乡是南美洲。
如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质
1
1.5克、糖
1
4.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸。
步骤如下：
1.准备并洗净白菜，然后煮熟白肉；
2.将白菜切条，并沥干水分；
3.把白肉切厚片；
4.起锅热油，爆香葱花，放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧；
5.加入适量水，烧开后，炖制5分钟左右；
6.放入白肉片，加盐调味后炖制3分钟左右；
7.加味精提鲜，出锅装盘即可。