主料：五花肉2000克、菠菜25克；辅料：大葱15克、黄酒50克、植物油150克、酱油100克、香菜25克、盐15克、胡椒粉2克、八角5克、香油10克、花椒3克。

步骤：

1.将猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚

3.3厘米、宽10厘米的长条；

2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；

3.将锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；

4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；

5.取大扣碗2个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右；

6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。