沙拉汁是调凉菜用的一种混合调料。
1.将三种蔬菜洗干净；
2.紫甘蓝切丝、菜椒切条；
3.胡萝卜擦成丝，水开焯烫半分钟，然后捞出控水晾至温热；
4.将三种食材放在大碗里；
5.拿出准备好的沙拉汁；
6.倒在蔬菜上，拌匀即可，沙拉汁调凉菜完毕。
沙拉汁的调法有许多种，如基本沙拉汁，酱油沙拉汁等。
1.基本沙拉汁:将盐，糖各三分之四茶匙，醋或柠檬汁两汤匙，黑胡椒六分之一茶匙，沙拉油六汤匙，拌入沙拉油即可；
2.酱油沙拉汁:在基本沙拉汁的基础上，加入二分之一杯的酱油及青葱末各一汤匙拌匀；
3.梅肉沙拉汁:在基本沙拉汁的基础上，加入二分之一杯梅肉压碎剁烂一汤匙拌匀。
1.准备柠檬汁15毫升、酸奶250克、沙拉酱30克、盐2克、胡椒粉2克、酸奶油180克、橄榄油5毫升、辣椒1个、番茄沙司30克、小葱2克、杏仁30克、苹果汁30毫升；
2.将柠檬汁、原味酸奶、酸奶油、沙拉酱、盐、胡椒粉放入碗中混合均匀，制成调味汁底料，分成三份；
3.将橄榄油 、红辣椒碎、番茄沙司放入碗中，与一份底料混合均匀，制成千岛汁；
4.将小葱切碎，与一份底料混合均匀，制成挞挞汁；
5.将杏仁掰成片状，翻炒上色，同苹果汁与一份底料混合均匀，制成沙拉汁。