主料：鲜活鲤鱼1条，约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐
1.5克，芝麻油2克。
做法如下：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀；<img src="http://sm0
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2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片；<img src="http://sm0
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3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
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<一、红烧鲫鱼br材料br鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗br做法1、鱼洗净切花刀，入味;br2、加油，用大火将锅烧热;br3、把鱼放入热油里正反面各煎2分钟，转中火，加姜;br4、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗;br5、加入少量白糖，勿盖锅盖，大火烧鱼。
加水刚刚超过鱼身即可;br7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面；br8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
二、萝卜鲫鱼汤材料鲫鱼、萝卜（切丝）、姜片、草菇片。
br做法1、将鲫鱼洗净，萝卜去皮洗净切丝，用清水稍冲泡后备用；2、热锅加入花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色；3、放入姜片爆香，加入料酒、水、萝卜丝、草菇片、白胡椒粒煮沸；4、慢火煮15分钟，最后加入盐、糖、味精便可。
1.先把鲤鱼洗净，在鲤鱼的两面各有一条腥线，要先给挑出来。
2.切葱丝，姜丝，花椒备用。
3.把洗净的鲤鱼，均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。
腌制半小时。
然后放到锅里急火蒸20分钟。
4.蒸熟鱼后，把鱼身上的葱丝，姜丝，花椒去掉。
蒸鱼盘里的汁倒出来备用。
鱼身上撒上香菜段。
5.锅内倒入少许花生油，油开后下入，葱，姜，花椒，干辣椒炝锅。
倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出香味，倒入蒸鱼的汤汁。
用清水调一点淀粉倒入。
收汁到汤汁变稠即可。
6.将烹调好的汤汁，将均匀地泼在鱼身上即可。