糖醋里脊制作方法如下：准备好里脊肉，准备好姜磨成泥，挤出汁备用；将里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断；切好的里脊丝，用盐，白胡椒，蛋清，姜汁抓匀腌渍十分钟；腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用；将放入里脊肉的漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次；炸好的里脊装盘备用；水淀粉放入一点芝麻备用；锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟；最后勾芡。
浇在立即肉上即可。
1.将里脊肉洗净，切成薄片，放入干净的碗中。
2.向碗中加入料酒、姜片后抓匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
3.将土豆洗净去皮，均匀切条后泡洗干净，捞出沥干。
4.取出腌好的里脊肉卷起土豆做成排骨状，在表面裹上薄淀粉。
5.在干净的碗中加料酒10毫升，酱油20毫升，白糖30克，白醋40m毫升，清水65毫升，拌匀后即调成糖醋汁。
6.锅中放入适量的油，放入准备好的里脊肉卷土豆，炸至酥脆后捞出沥油。
7.在炒锅中放入适量的油，加入姜片、蒜末爆香。
8.倒入糖醋汁翻炒片刻，倒入炸好的里脊肉卷土豆炒匀即可。
做法：里脊切成薄片，用刀背或肉锤把肉拍散；倒入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀，最后倒入香油；盖上保鲜膜后放入冰箱冷鲜层；腌制2小时以上后，在准备煎牛肉前给里脊肉拍少许干淀粉；将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁；锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑胡椒汁；将螺旋粉煮熟待用；在平底锅内放油，大火油烧制8成热，放入牛排，改小火；一面变色凝结后翻面，两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇上黑胡椒汁即可出锅。