二、制作：
1.先准备好配料，把胡萝卜，彩椒切丁，豌豆备用。
2.辣肉切丁，装盘备用。
3.锅中放入水，烧开后放入胡萝卜丁，豌豆进行焯水捞出备用。
4.锅中放油烧热，放腊肉炒香出油，放入葱花爆香。
5.把辣肉炒出香味后放入胡萝卜煸炒片刻。
6.再放入米饭翻炒，把米饭炒散，放少许盐。
7.出锅前放彩椒丁和焯熟的豌豆进行翻炒即可。
青菜中含有大量的植物纤维素，是低脂肪蔬菜。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
但腊肉是腌制食品，含有大量盐，经常食用会超过人体每天摄入的最大盐量，对身体有害。
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
二.做法：
1.腊肉先用清水洗干净，锅中放入清水，放个三角架把腊肉放上去蒸，蒸上15分钟。
2.锅中倒入少许的油，将蒸好的腊肉放进炒，炒到腊肉里面的油出来后放入姜片和蒜末煸炒。
3.等腊肉炒出香味来以后放入切好的香干继续翻炒，再王锅里倒入生抽、料酒、清水，盖上锅盖焖煮3分钟。
4.放入青椒一起炒，等青椒软了后加入盐、味精后翻炒1分钟。
盛出到碗中，撒入小米椒即可。