能吃。
适量食用对人体有益，含蛋白质、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。
洋葱炒蛋做法：主料：洋葱、鸡蛋。
配料：盐、胡椒粉、鸡精、蒜、姜、生抽、香油。
步骤：
1.将洋葱去皮、洗净，切丝待用。
2.将鸡蛋倒在碗里，加入盐和胡椒粉打匀。
3.锅里放油，待两成热后，将鸡蛋液倒进去，等成型时盛出。
4.锅里加油烧热下蒜、姜煸炒，倒入洋葱丝炒约五分钟，加入适量盐、鸡精、生抽，把成型的鸡蛋放进去炒均匀。
5.出锅前浇上香油搅拌，起锅装盘即可。
洋葱炒鸡蛋过了一夜变绿了可以吃，不过如果食物如果出现变味、发霉等变质现象是不能吃的。
洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。
这些物质经过一系列的反应进而生成色素。
酸甜洋葱炒黄豆。
做法如下：主料：黄豆50g、洋葱60g调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量步骤：
1.黄豆煮熟，洋葱切成丁，回锅肉切丁备用；
2.热锅冷油，将回锅肉倒入煸炒；
3.倒入洋葱翻炒；
4.倒入煮熟的黄豆翻炒均匀；
5.炒至洋葱断生，加入调味料；
6.放入山楂酱，装盘即可。