马卡龙做起来比较高难度，因为马卡龙对烘焙的温度、蛋白打发和晾干程度的要求很高。
食材：糖粉、杏仁粉、色粉、蛋白、细砂糖。
马卡龙的做法：
1.将糖粉与杏仁粉混合均匀，混合以后的混合粉叫做TPT。
2.加入少量色粉。
3.将蛋白加入TPT之中，并且搅拌均匀，然后用保鲜膜封好。
4.打蛋白并且将细砂糖分3次加入到蛋白霜之中，将蛋白霜打到将打蛋盆倒扣不滴落为止。
5.将打蛋器调整到最高速运转，将糖浆像细流一样缓缓倒入，保持最高速搅打一分钟。
6.取一半的蛋白霜的用量加入到TPT之中，搅拌均匀，不要让蛋白霜消泡。
7.最后加入全部蛋白，既不搅和也不要拌，只要一次次从底部抄起，让它自然滑落，直到全部均匀。
8.将马卡龙面糊里面的气泡排出并用牙签挑破。
9.将裱花完成的马卡龙放入烤箱之中烘烤，上下火热风模式，165℃烘烤15分钟。
10.烤好的马卡龙出炉后放置5分钟，加入马卡龙夹馅就可以了。
马卡龙放冰箱里还会保持原有的口感，马卡龙常温是能保存5之7天，冷藏状态是15天，冷冻状态是可以保存1个月的样子，卡龙甜品吃的时候中间的酱先不涂，分开放，吃多少当场涂上去吃能保存更长时间。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法度甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了代替荤食，而制造这种由杏仁粉的甜点，别的又称为修女的马卡龙，直到1533年才被带到法国。
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。
蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，咖啡，巧克力来创造五彩缤纷的颜色。