核桃蒸瘦肉和蛋的功效如下：
1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，能减少肠道对胆固醇的吸收，核桃含有大量的脂肪，能润肠，可使消瘦的人增重；
2.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，增强记忆力和延缓衰老的作用；
4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能；
5.核桃仁含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有止咳化痰等功能，能缓解疲劳和压力；
6.瘦肉是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化；
7.蛋富含蛋白质等营养物质，对补充蛋白质有很好的作用，能延缓记忆衰老等；
8.鉴于核桃、瘦肉和蛋的作用，三者一起蒸能很好地结合营养物质，被人体充分吸收。
核桃落果原因有：
1.生理性失调引起落花落果；
2.花期遇雨或遭受低温，导致授粉不良；
3.高温干旱引起的落花落果；
4.病虫侵害引起的落花落果；
5.品种选择不当；
6.养分不足，缺少微量元素。
核桃落果解决办法：
1.及时追肥，强壮树势；
2.在5月中旬和6月上旬以及7月上旬各喷施一次药物；
3.采集花粉进行人工授粉；
4.假期核桃抗旱技术措施，因地制宜，采取不同的措施；
5.抓好核桃花蕾期的病虫害防治工作。
核桃蒸蛋营养丰富，口感软糯丝滑。
核桃蒸蛋做法：食材：核桃仁适量，鸡蛋适量，凉开水适量，盐适量，猪油适量。
做法：
1.鸡蛋一个调成蛋液，注意调蛋的时候不要太过于用力，尽量少制造出泡沫；
2.加入与鸡蛋相同比例的凉开水调匀；
3.剥好的核桃仁切成片，加入蛋液调匀；
4.根据个人口味加入适量的盐和猪油调匀；
5.最后在碗上面盖一个盘子，上锅蒸5分钟即可。