1.顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色，米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。
2.制粉工艺是传统的，并不复杂，买干米粉，静置一天，做成球体坨子，上笼旺火蒸至半熟，时间不要太长，容易断晾冷后捣碎，重新拌匀，做成筒状坨子放入漏粉瓢内，用手反复拍打，压成粉丝入锅内淘洗干净理顺成米粉，经数道工序就制作成功。
3.将漂洗净血水的羊骨、猪骨、鲜羊肉入汤锅内，加花椒、生姜、胡椒粉，旺火烧开，撤去浮沫，把煮熟的羊肉捞出，横筋切成小薄片，做成馅子，若用羊杂，尤为鲜美。
4.留在锅中的骨头继续熬煮3至4小时，便成原汤舀入锅内烧开，用以冒粉。
5.米粉漂在盆里，待客人来时，抓一把米粉，放入竹丝漏子，在滚汤中冒热，倒在碗里，添上原汤，舀一勺羊肉馅子，放上少许盐、味精、胡椒粉，芫荽，淋上红油，一碗汤色奶白，味道鲜美，滚烫香醇，无腥无膻的米粉，即可尽情享用。
传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。
它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。
芳香可口，独具特色。
吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。
大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的传统特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。
芳香可口，独具特色。
另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
1.将米粉泡发好备用，炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。
然后准备调料有姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱。
2.牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。
3.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水烧干后关火，把调料夹出来，把锅里的牛肉和油一起盛出来，牛肉臊子即可食用。