1.大白菜保鲜法：取两片白菜叶，用其将韭菜择好包裹严实，可使韭菜不干、不烂，还能起到减少水分蒸发和保鲜的功效。
另，香菜、韭黄等也可用此种方法保鲜。
2.清水保鲜法：取陶瓷盆并放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中，盆中的清水没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。
此法可保持韭菜两三天不变质。
3.塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好，放在一稍大的塑料袋内，袋口封好，留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上。
此法存放韭菜可使其不干不烂。
4.纸包冷藏法：用纸将未沾水的韭菜包起，装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏。
此法能将韭菜保存一周左右。
1.剁辣椒少许、生抽半勺、香油少许、耗油半勺、洗干净食材、备用；
2.锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟；
3.再放入韭菜尾，烫20秒就足够了；
4.捞出食材，沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌匀即可装盘。
然后成品就出来了，简单方便又美味可口，适合家常便饭。
韭菜鸡蛋卷的做法：
1.韭菜先用水泡20分钟左右，洗干净后切成段，火腿切成丁，将两颗鸡蛋打入碗内，加入盐和鸡精，用筷子充分搅拌均匀；
2.把玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎，搅拌均匀备用；
3.平底锅内放少许植物油，烧至八成热，倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀；
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，即可起锅；
5.起锅后，用刀将蛋卷切成段即可。