材料主料：鲤鱼。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5至10分钟待用；

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，漫过鱼身即可，将鱼放入锅内；

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷钠铁等元素。

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。