材料：水600克，盐10克，酥油500克，低筋面粉500克，蛋10个， 鲜奶1000克，糖150g。
制作步骤：所有原料除鸡蛋，低粉，淡奶油，白糖外都放入锅中，中火加热 。
加热到沸腾一次性加入低筋面粉，事先过筛。
用木铲拌至无干粉，面粉就烫熟。
烫熟的面粉在盆中划散，散热。
加入打散的蛋液，分几次加，每次都要将蛋液拌匀。
最后挑起面糊呈三角状且不滴落。
准备好裱花袋和裱花嘴，将裱花袋套在杯子里，翻开，放入面粉蛋糊，挤出花型。
放入烤箱，待熟透之后将奶油挤进去，即可完成泡芙制作。
蒸芋头的做法：
1. 芋头削去粗皮，洗净，切成条；
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香；
3. 姜切细末；
4. 花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
5. 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
6. 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
蒸芋头的制作要诀：
1. 调味要准，不可偏咸或偏淡；
2. 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
健康提示:
1. 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；
2. 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
泡芙一斤大概有50个。
泡芙的来源：是一种源自意大利的西式甜点。
蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳・德・梅第奇发明的。
2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。
外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个。
填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
美味泡芙的做法：
1.烤箱设定到200度的温度，预热。
外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳1．在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2．用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3．在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4．搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5．手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。
用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6．用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。
取出，待凉。
填充用奶油1．在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2．开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3．趁还有余热时，用力搅拌上劲。
在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状。
4．将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上
1.5cm口径的裱花头。
用刀剖开外壳，在里面注满奶油。