看外形：好的菠萝，果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀，果形端正，芽眼数量少。
表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，菠萝顶端的叶子呈青褐色；如果菠萝果皮变黄，用手轻轻按压软软的，则说明它已达到九成熟。
这样的菠萝果汁多，糖分很高，而且香味浓郁，具有非常好的味道。
看硬度。
好的菠萝，用手按压挺实而且稍稍有点软，这样的菠萝是成熟度好的菠萝。
闻香味：好的菠萝闻起来香气浓郁，但如果香味过于浓重则说明菠萝已经是成熟透了，要马上吃掉才行，另外，有些菠萝闻起来什么味道也没有，那说明这类的菠萝是没有成熟时就被采摘下来，所以这样的菠萝糖分不足，吃起来也没有味道甚至是酸酸的，所以，挑选那种闻起来香气馥郁的菠萝才是最好的选择。
1.将菠萝切块，大小以个人喜好为主，放在一个容器里，加入适量的盐，搅匀，腌五至六分钟。
2.往容器里加入一些水，让菠萝完全浸泡在水中，密封再泡十分钟即可。
菠萝中的菠萝酶可以使用盐水稀释化解掉，而用盐水泡过的菠萝会更加的甜。
浸泡过的菠萝可以直接食用。
菠萝的营养价值：可以起到生津止渴，清热解暑，促消化等功效。
菠萝汁是可以与鸡尾酒一起喝的。
菠萝汁的作用在于提供其中新鲜的果酸味道。
菠萝雪鸡尾酒的材料：朗姆酒30毫升，柠檬汁15毫升，糖水15毫升，菠萝四分之一块，雪碧适量，碎冰块适量。
具体操作方法如下：将菠萝切片，保留剩余菠萝角备用；将碎冰加入搅拌机中进行搅拌；按照菠萝片，糖水，柠檬汁与朗姆酒的顺序依次放入搅拌机中进行搅拌；将搅拌好的原料加入果汁杯中后并注满雪碧；将切好的菠萝角挂杯装饰即可。