蛋白质含量最高的水果是百香果，又称鸡蛋果，营养丰富，有果汁之王的美称。
百香果是产于南美洲巴西的珍贵高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。
据科学检测，百香果的果实含有人体所需17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素。
甜酸适中，营养价值很高。
可以以百香果为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶。
百香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。
该品种是新近从国外引进的珍贵高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。
据科学检测，其果实含有人体所需17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素。
可溶性固形物占5%－16%，总酸量为
3.8%－4%，甜酸适中，营养价值很高。
用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶。
根茎、叶均可入药，有消炎、止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效。
百香果产于南美洲巴西，它营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质和多种人体必需的矿物质、氨基酸，以及维生素A、B、C等多种维生素，其中维生素A、C含量最高。
具有由类似多种水果风味的特殊芳香，香味浓郁，极具异域风情，荣获“果汁之王”的美称。
蛋白质含量：某物质由多少蛋白质组成，叫蛋白质含量多少。
蛋白质是指生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的阿尔法氨基酸之间通过阿尔法氨基和阿尔法羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
若泛指某一类蛋白质，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略，习惯词除外，新命名者从此。
凡指具体蛋白质时，“质”字可省略，如血红蛋白、肌球蛋白等。
多采用凯氏定氮法，检测的是粗蛋白，原理是检测其中的氮含量，因为氮含量在真蛋白中大约是百分之6左右，所以，检测出氮含量后，乘以
6.25就是粗蛋白含量了。
缺点是把非蛋白中的氮也算进去了，三聚氰胺是非蛋白氮，用凯氏定氮法检测时，也把它算进去了。