步骤：鸡胸肉清洗干净，片成两片，然后用锤子上下两面都捶打一下；然后改刀成小丁，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟；笋切丁、豆腐切丁，锅里烧油，油热后将豆腐丁下锅煎炸成金黄色，然后铲出备用；重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用；各种干果去壳，然后掰碎，香菇事先泡发，然后也切成小丁；锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用；锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用；茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后捞出攥干水分；锅中放稍多的油，放入八角一个；油热后将八角捞出，然后将茄子丁入锅翻炒5分钟；直到茄子变软，加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁，加入少许蚝油和味极鲜；将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅。