食材：鲈鱼1条、荷叶1张、干莲子30克。
调料：食盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蚝油10克、香油少许、蒸鱼豉油15克。
具体做法：
1.莲子浸泡20分钟。
2.干荷叶加热水浸泡20分钟。
3.鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟。
4.把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中。
5.划刀处嵌入莲子，包好。
6.蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。
7.锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右。
8.取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝和尖椒圈装饰，淋上料汁和香油即可。
煮熟了再包是不可以的。
应该先用荷叶包住糯米，再绑起来，拿去蒸。
做法 ：
1.新准备好糯米提前泡个2个小时，新鲜荷叶是今天在外面摘回来的，超新鲜啊，要检查下 要无洞，无虫咬的，干净的。
排骨先用老抽，糯米酒，姜，蒜，盐，腌制下。
2.荷叶的柄末端修剪平，但是不要剪破，准备一个口大碗，铺平整，先铺一层糯米，再放排骨。
3.排骨铺平整，再铺上糯米，弄点四季豆等。
4.包好荷叶，不要弄破，然后用布条来回捆下，这样比较结实，蒸出来不会散散的，最好是布条，因为绳子会把荷叶刺破。
5.再最后外面再包一层上锅蒸，如果赶时间就放高压锅。
6.糯米也很糯，排骨很酥烂。
用料：鸡肉1只、米粉适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量、米酒适量、猪油适量、五香粉适量、水适量步骤如下：
1.将鸡去骨，剁成方块，放在碗中，加入精盐、白糖、酱油、甜米酒、熟猪油拌匀；
2.隔15分钟，再加炒米粉、五香粉和少许水拌匀，上笼蒸烂后取出；
3.每块荷叶包二块鸡肉，包成长方形，装入碗内，再次上笼用旺火蒸3分钟左右取出，剥出荷叶，即可上桌。