1.海鲜类的食材主要是采购新鲜的，最好不要买冻货，然后冲洗干净即可；
2.肉食类的食材应在烧烤前先腌制一下，让肉类充分入味，烧烤出来的口感会更好；
3.蔬菜类的食材需当天采购新鲜的，不可隔夜，否则容易变质，而且还有清洗干净；
4.水果也是必不可少，香蕉、苹果、西瓜等水果以及坚果类食品也适合烧烤时食用，尤其是香蕉，有助消化；
机制碳生火：材料：固体蜡，酒精，打火机，机制碳。
1.将机制碳摆成三角形，放两层；
2.取适量的固体蜡，放入机制碳中间的空白区域；
3.把固体蜡加到机制碳中间后，再加一层机制碳；
4.把固体蜡放到机制碳的头部，倒适量的装固体蜡瓶中酒精下去；
5.取打火机点燃；
6.等待十几二十分钟左右，机制碳就能燃烧起来了。
木炭生火：材料：一张报纸，火机，小木片，木炭。
1.先铺报纸，点燃；
2.火旺时加入少许木片，待木片烧红，再逐渐放入木炭，期间鼓风，让其与氧气充分接触；
3.当放的第一层木炭燃烧后，继续放木炭即可。
机制炭。
机制炭，又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。
棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭。
以锯末、刨花、竹屑为最佳。
机制炭的特点：生火慢，但是燃烧时间长，火候相对稳定，容易控制。
清洁卫生，无烟无炭头，燃烧无火花，燃烧期间残灰自然落下。
含水量较低，在百分之五以内。
密度大，热值高，无味，污染较小。
但价格较普通木炭略高。