食材：1个菠萝、适量白糖、600毫升热水做法：
1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；
3.菠萝切片，白糖准备；
4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟；
5.捞出菠萝于按板上沥水；
6.把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；
7.倒下热开水，水量与菠萝持平；
8.盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可；
9.消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；
10.煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；
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1.用筷子把菠萝夹至瓶子中；
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2.把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；
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3.拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
自制菜干步骤如下：
1.将白菜用清水稍泡几分钟，洗掉菜心里夹的沙粒；
2.将所有的白菜洗干净，注意不能掰开，否则不容易晒制；
3.锅中放入热水煮滚，放入部分蔬菜烫软；
5.烫软的蔬菜夹出洗干净，放入菜筛里沥水；
6.将蔬菜均匀放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制；
7.每天晒制直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。
用料：菠萝1个、新鲜柠檬4至5个、冰糖1斤、密封玻璃罐1个。
做法：
1.将菠萝削皮切片，待用；
2.将柠檬切片，待用；
3.在玻璃罐中先铺一层柠檬，然后铺一层冰糖，最后再铺一层菠萝。
然后再按顺序一层柠檬一层冰糖一层菠萝，直至8分满；
4.将做好的菠萝酵素放在阴凉处，等待四周即可。
小贴士：柠檬需用放凉的开水清洗，要控干水份。
密封玻璃罐清洗干净后须要擦干水，留有生水，会导致酵素发霉。
自制酵素为原浆，糖份较高，晨起取30毫升兑温水，空腹服用效果更佳。
如果儿童饮用，只需发酵一周，因为发酵越久酒味越浓。