豆角炖土豆南瓜具体做法如下：
1.准备豆角250g，土豆200g，南瓜100g，五花肉50g，油，盐，水各适量；
2.将土豆切成滚刀块，南瓜同样切块备用；
3.将豆角洗净掐掉两端的尖部，撕掉侧面的老筋，将豆角切成几小段；
4.将五花肉切成片，切葱段，姜片，蒜末备用；
5.热锅冷油时放入葱段，姜片，蒜末，稍微煸炒出香味，再放入肉片炒香；
6.放入豆角大火煸炒几分钟，再将土豆和南瓜放入锅中，添水；
7.炖至汤汁收尽，加盐调味，即可出锅盛盘。
豆角炖不烂的解决办法：
1.在炒豆角之前，先用沸水将豆角焯透，不仅可以预防豆角炖不烂，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全；
2.在炖豆角的时候，取少量食用小苏打或食用碱面放入少量温水中，搅匀后放进炖豆角的锅里，这样炖好的豆角不仅软烂而且颜色碧绿 。
注意：
1.在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。
主料：油豆角666克，地瓜320克；辅料：油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，葱适量，猪肉适量；做法：
1.准备好所需食材；
2.将地瓜洗干净，去皮，切滚刀块；
3.将猪肉切片；
4.将葱切成葱花；
5.将豆角择去两头，泡洗干净；
6.超过内放底油，大火烧开；
7.油开后下入猪肉，翻炒；
8.再下入葱花；
9.加入适量的花椒面，翻炒均匀；
10.再下入豆角，翻炒几分钟；
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1.加入适量的酱油，炒匀；
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2.加清水，水量以没过豆角为宜，炖几分钟；
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3.加入地瓜块，继续盖上锅盖炖；
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4.汤汁快收干时加入适量的盐，汤汁收干后即可出锅。