鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量的氨基酸，氨基酸可以产生鲜味。
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。
氨基酸能在植物或动物组织中合成，可由蛋白质水解得到，在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。
氨基酸广义上是指含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。
氨基酸是构成生命大厦的基本砖石之一。
蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。
作为重要营养素，氨基酸可从食物中获取，主要来源有：牛奶、肉类、蛋类、豆制品，前3种能提供最优质的蛋白质，对于可正常进食的人来说，氨基酸类营养素可从食物中获取，无须通过其他辅助手段补充。
配方如下：
1.红小豆粉、豆饼粉、稻糠粉、大米粉、绿豆粉、丝瓜粉、黄瓜粉、白芷粉、木广香粉、白头翁粉、食盐、板蓝根粉、知母粉、面包虫粉、虎耳粉、竹叶粉、小苹果粉、石榴花粉、白茅根粉组成。
2.麸皮，玉米渣、鱼粉、碎鸡蛋皮、米糠、豆渣和中药饲料添加剂。
中药饲料添加剂包括白花蛇舌草、地丁、沙姜、败酱草、夏枯草、鱼腥草、黄芩，大青叶、甘草、党参、黄芪、当归、麦饭石、五味子、菟丝子、半枝莲和连翘。
3.玉米，玉米蛋白粉，豆粕，花生粕，双低菜籽粕，液体磷脂，石粉磷酸氢钙，食盐，赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，植酸酶，杂粕酶，氯化胆碱，维生素预混料，微量元素预混料，酒糟蛋白饲料，碳酸氢钠。
4.玉米50%、菜饼20%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉
7.5%、肉粉1%、贝壳粉1%、食盐0.5%。
鸡，鸟纲鸡形目雉科。
是人类饲养最普遍的家禽。
家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。
鸭的体型相对较小，颈短，嘴大。
腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆。
鸣是一种禽类，个头比鹅略小，比鸭大，肉质比鹅粗、发黑，味道鲜明。
鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。
中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。