西红柿生吃或熟吃是有不同营养的，对人的身体也有不同的好处，可以根据自己的喜好或所需来选择。
吃熟西红柿可以更好的吸收西红柿中的番茄红素和胡萝卜素，而生吃吸收率略低，但是生吃西红柿有利于维生素C的稳定，同时也可以获得钾和膳食纤维，所以西红柿的生吃和熟吃是各有各的好处。
生吃也有营养，但是没有熟的时候吃有营养：
1.与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。
维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病。
番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂；
2.与食用生西红柿相比，加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度，这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放；
3.西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用；
4.因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
一、糖拌西红柿：步骤：
1.将熟透的西红柿洗净，然后切片；
2.在西红柿上撒上白糖即可。
二、直接生吃：将熟透的西红柿洗净，就可以像水果一样直接食用。
三、日式凉拌：步骤：
1.将半个西红柿切成5毫米薄，将边边的脏东西去掉；
2.撒上盐和罗勒叶。