食材：适量猪腿肉、葱、姜、茶叶、锡纸、花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳、冰糖、盐、白糖等。
步骤：
1.猪肉洗净，放入容器中，加盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2.锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，放入调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3.捞出备用。
4.取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
5.将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6.锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7.将煮好的猪肉放在筷子上。
8.盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟。
9.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可。
材料：普通面粉150克、麦面250克、酵母4克、白糖20克、梧桐叶若干张、红糖适量。
做法：将普通面粉，麦面，白糖，酵母充分混合后加入水和成面团。
放到温处发酵至2至3倍大即可；取出面团排气，分成若干个剂子，搓圆；用包汤圆的方式包入红糖，捏好接口处，再搓成底面平，表面椭圆状，再放到桐叶内，一个一个重复完；放到蒸板上静置15分钟；蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘，大火5分钟，关火闷3至5分钟，即可完成。
熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法：
1.冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来；
2.悬挂保存，当室温低于摄氏20度，可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这种方法可以保存3个月左右的时间；
3.埋土保存，将熏肉清洗干净沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃；
4.封坛保存，将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。
然后把食用油烧热放凉后倒入坛子，油的用量要能浸没熏肉，最后密封好坛口，这种保存熏肉的方法可以保存一年的时间；
5.其它方法，熏肉本身就具有很强的防腐能力，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏掉。
但是现在很多的熏肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家采用上述几种方法来保存比较保险。