糖精白色结晶粉末稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。
少量无毒，但无营养价值。
经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物， 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。
所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。
1. 鸡蛋性味甘平，因为自身氨酸含量丰富，在高温中煮过的鸡蛋吃起来就会出现苦味，茶叶蛋更是如此，但都是第一口较苦；如果整个鸡蛋都有苦味，则说明鸡蛋已经坏掉；
2. 煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 ，所以有点苦，对身体无害。
方法一：
1.将废旧报纸或者废旧书本用剪刀剪成15厘米的正方形纸片备用。
2.将鸡蛋逐个用剪好的纸片包裹起来。
3.将包裹好的鸡蛋一层层码放在事先准备好的纸箱里，每码放一层鸡蛋，在上面铺2到3层废旧报纸或者废书纸张，直到把纸箱装满，然后用透明胶带对纸箱进行封口。
方法二：在袋中放入大米或者沙子，填补空隙，直到把蛋全部淹没。
方法三：在一个盒子内多设置几层，每层都设置为“目”字形，当放入鸡蛋时，利用缓冲的原理，缓解碰撞力。