大蒜炒豆腐干原料：大蒜适量 、豆干适量、 盐适量；大蒜洗净，切段，豆干切条；锅里倒入热油，放入豆干煸炒一会儿，捞出；放入盐，喷一点水；接着放入豆干，煸炒入味后，最后撒入鸡精，翻匀出锅上桌。
1.虾去掉虾头虾壳虾线；
2.加入少许料酒；
3.加入少许白糖和酱油；
4.加入少许盐和胡椒粉；
5.加入少许芝麻油；
6.加入少许生粉，搅拌一下，腌制半个小时；
7.大蒜切段，蒜头跟蒜叶分开；
8.生姜切丝，蒜切片；
9.锅中烧热油，把虾仁倒进去，翻炒至变色，盛出备用；
10.锅中烧热油，把姜蒜，大蒜头放进去炒出香味；
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1.把刚炒好的虾仁倒进去，翻炒两下；
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2.加入少许鸡精，盐，和生抽；
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3.再把刚刚切好的大蒜叶子放进去，炒两下出锅。
食材明细∶豆腐400克、青蒜100克、酱油5克、盐3克、黄酒5克、淀粉5克、白砂糖3克、植物油20克。
1.将豆腐切块；
2.青蒜洗净切段；
3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5.再加少许水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，调入味精即完成。