用料：韭菜1把、地皮菜适量尖椒1个、干辣椒适量、植物油适量、食盐适量。
做法：
1.干地皮用清水泡软，反复清洗几次，彻底洗干净后沥干水分，韭菜摘洗干净切段，将青椒和干红椒切丝。
2.炒锅先把洗过的地皮炒干水份盛出备用，然后在炒锅中放少许油，放入干红椒丝稍炒1分钟。
3.待溢出香味后将地皮放入锅中煸炒2至3分钟分钟，放入适量盐翻炒均匀后盛出。
4.在锅中放入少许油，韭菜入锅煸炒2分钟，加盐调味翻炒均匀后倒入地皮菜和青椒丝炒匀即可。
主料：土豆500克，韭菜80克；辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，醋适量，花椒面适量；步骤：
1.先将土豆切丝；
2.再将切好的土豆丝用清水清洗一下，泡五分钟左右；
3.韭菜切寸段；
4.锅中放油烧七成热，放葱姜末炝锅，加花椒面；
5.再下入土豆丝煸炒；
6.炒至断生；
7.加韭菜及盐炒匀；
8.喷醋既可出锅。
小贴士：
1.土豆丝用刀切出来的比较爽脆；
2.切好的土豆丝用清水将淀粉洗掉不容易糊锅；
4.喷醋要顺锅别边，这样可以将醋香完全释放出来。
韭菜炒大虾含有铁、钾和维生素A等营养，韭菜炒大虾做法如下：用料：韭菜30克、大虾200克、姜一个、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克。
做法：
1.虾洗净去除虾线备用；
2.韭菜切小段、姜切丝；
3.锅中热油，放入大虾煸炒30秒；
4.再放入姜丝、料酒，待虾变色后放入韭菜翻炒一分钟；
5.再放入生抽、盐，待韭菜收汁即可食用。