炒饭的饭一般煮到松散不硬一般需要经过水煮。
如果在煮饭的过程中，炒饭的饭出现了变松散的情况，可能是因为炒饭时温度过高，导致饭中的水分过多，从而出现饭粒松散的情况。一般不需要特殊处理，建议将炒饭放凉之后，再次加入适量的水煮制，可以将饭粒变得比较松散，一般不会导致食物出现太硬的情况。在煮饭时，建议水温要适宜，避免过热或过凉，以免导致食物中的营养成分被破坏
使用过油。
因为铁板炒饭需要高温翻炒，为了保证食材炒熟且不粘锅，需要在铁板上加热油，而蘑菇和尖椒作为配菜也需要和铁板充分接触并炒熟，所以也必须使用油来翻炒。
同时，食用油还可以增加铁板炒饭的香气和口感。
油的种类和用量也会对铁板炒饭的口感和营养影响较大，一些地方还会在翻炒过程中加入其他调味料和配料来增加香气和风味。
要使铁板炒饭的饭粒松散，首先要选用不粘锅或是预先加入油，不让米饭黏在锅底。
其次，在烹饪过程中要掌握火候，先用大火快速翻炒，再慢火细炒，以保持饭粒松散。
另外，加入适量的水和盖上锅盖蒸煮一段时间，也能让饭粒更加松散。炒饭时，还可以用木铲或筷子轻轻地搅拌，让饭粒更加松散。总的来说，选对锅、掌握火候、加水蒸煮和轻轻地搅拌，都能使铁板炒饭的饭粒松散。