杏仁茶：杏仁放入水中浸泡十分钟后去掉果皮，糯米淘洗干净后放入水中浸泡6,7个小时，再把糯米和杏仁放入搅拌机里面，再倒入水，搅拌至颜色变白，之后过滤好汁，汁留在锅里，放入冰糖，放入冰糖小火慢慢搅拌至融化。
杏仁草莓奶昔：先把草莓清洗干净后放入搅拌机中，倒入牛奶打发几秒后倒入杯中，再倒入杏仁碎末拌匀即可食用西芹杏仁炒虾仁：先把虾仁去虾线后清洗干净，控干水后放入盐，撒些白胡椒粉拌匀后腌制五分钟，芹菜去老筋后清洗干净，摘成段，再倒入沸水里面焯一会后捞出，放入冷水中浸泡，之后把调味料倒入碗里，把锅烧热后倒入油，烧热后倒入包裹了芡粉的虾仁，翻炒变色弯曲后铲出，再把锅烧热后倒入少许油，放入葱蒜翻炒，倒入调味料，再倒入芹菜，虾仁和杏仁，翻炒均匀。
苦杏仁有微毒。
人口服苦杏仁55枚（约60g），其中含苦杏仁甙约
1.8克，可中毒发生呼吸哀竭，甚至致死，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。
其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸，很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组识窒息。
适量服用苦杏仁可降气、止咳、平喘、润肠通便功效，对咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘有作用。
食用苦杏仁时，可去皮、去尖食用。
有毒。
苦杏仁里含有一种氰甙的毒素，吃了以后可引起中毒。
苦杏仁中毒多发生在杏子成熟的初夏季节。
苦杏仁中毒潜伏期一般为1～2小时，进入胃肠道后，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可产生严重影响人体细胞功能的氢氰酸，从而破坏中枢神经等重要生命功能。
症状初期为口内苦涩、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、四肢无力；继而心跳加快、胸闷、四肢肢端麻痹；严重时出现呼吸困难、四肢冰冷、昏迷惊厥，常发生尖叫，有时会闻到苦杏仁的味道；最终意识丧失，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以儿童病死率高。
预防含氰甙类植物中毒，不生吃各种苦味果仁，也不能吃炒过的苦杏仁。