1.5斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，蒜颗粒250克，小麦粉40克，盐400克，清油4斤。
做法：
1.在菜市场有专门卖红辣椒的，在那里把海椒洗净宰成颗粒，放入盐、豆瓣一起宰细成颗粒。
拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可；
2.把蒜切成细颗粒，再依次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀；
3.锅里把4斤清油熬制没有油泡时，稍微冷下，倒入辣椒盆里搅拌均匀；
4.再把辣椒盆端到火上熬制，注意端盆子的时候别烫到手，熬制的时候要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了；
5.最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。
来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火；
6.等红油豆瓣冷却后装入瓶子中，密封好，随吃随取。
红油豆瓣是做红油的。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。
同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。
红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成，红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
红油的方法：
1.选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；
2.新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；
3.将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火；
4.将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
红油豆瓣：是由普通豆瓣酿造到一定程度后加入烧过火的红油，冷却后再酿造一段时间就好了，时间越长味道越美。
用法如下：
1.红油豆瓣在做红烧肉时用；
2.直接使用或者炒一下后食用；
3.烧菜的时候加或者用来做蘸料。