做法：
1.洗干净地瓜，去皮，将地瓜蒸熟，用刀切成条。
2.将鸡蛋打到碗中，加入适量面粉和盐，搅拌成糊。
3.夹起地瓜条裹满面粉，粘上面包糠。
4.将地瓜条放入热好油的油锅中，炸至两面金黄夹出。
5.等油温升高1分钟到2分钟，再将地瓜条放入锅中，回炸一分钟，会更加香酥。
首先准备地瓜250克，鸡蛋1个，适量油、盐、面粉。
香酥地瓜片的制作方法如下：
1.地瓜去皮洗净，上锅蒸熟；
2.刀切成片状；
3.把鸡蛋打开，加入适量面粉和盐，搅拌成糊状；
4.夹起地瓜片裹满面糊，沾满面包糠；
5.放入热好油的油锅里，炸至两面金黄即可。
地瓜片外酥里嫩，非常好吃。
香酥大油条配方和做法如下：用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打
1.2克、油适量。
具体做法步骤：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。
面团尽量和得软一些，面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
将面团擀成1厘米厚的片，饧十五分钟。
切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
油锅加热，油温高后放入油锅中炸至金黄即可。