将藕去皮洗净切为零点六厘米厚的片。
在厚片中间锲一刀口、深至藕片地三分之二处。
再一个个往藕夹中放入猪肉馅。
放入油烧至六成热。
捞出后将藕夹两面挂好浆糊。
再次放入锅里炸制。
直到表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，藕夹就炸好了。
注意炸藕夹时油温不要过热。
主料： 大虾。
配料： 面包渣，黑胡椒，盐，淀粉，鸡蛋。
1.鲜虾去壳，留最后一节和尾巴。
2.去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，去除一部分水分。
3.准备干淀粉、蛋液、面包渣。
4.锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉，蛋液，面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄即可。
原料：面粉500克。
配料：植物油
1.5公斤，盐7克，凉水250克。
步骤：
1.用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。
放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。
2.将醒好的面压成扁状厚
1.5厘米，再切为
1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50到60分钟。
3.将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。
约绕30圈左右，将条揪断。
4.断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长三分之二，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。