酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于活的动植物体内，维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
含有酵素的水果有：苹果：是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。
苹果的果实富含矿物质和维生素，是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。
苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收；梨：通常品种是一种落叶乔木或灌木。
梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素；西瓜：一年生蔓生藤本；果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；哈密瓜：是甜瓜的一个转变。
又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。
哈密瓜热量很低，低脂肪，附有丰富的营养物质，如维生素及其矿物质。
水果中将不含有维生素B12。
维生素B12是含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素，在植物性食物中基本没有维生素B12，而维生素B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有少量的维生素B12，海菜中富含维生素B12。
含有维生素B12食物：
1.动物肝脏。
2.肾脏。
3.牛肉。
4.猪肉。
5.鸡肉。
6.鱼类。
7.蛤类。
8.蛋。
9.乳制品。
10.腐乳。
维生素B12主要功能：
1.促进红血球形成及再生，预防贫血。
2.维护神经系统健康。
3.促进儿童成长，增进食欲。
4.代谢脂肪酸，使脂肪，碳水化合物和蛋白质被身体适当运用。
5.消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感缺乏。
维生素B12缺失症状：
1.恶性贫血。
2.月经不顺。
3.眼睛及皮肤发黄。
4.恶心，食欲不振，体重减轻。
5.唇和舌及牙龈发白，牙龈出血。
6.头痛，记忆力减退，痴呆。
2.钾是人体内不可缺少的元素，一般成年人体内的含钾元素150g左右，其作用主要是维持神经，肌肉的正常功能。
因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。
3.夏季缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。
严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，心律失常，全身肌肉无力，懒动。