材料：
- 鸭腿或鸭肉块
- 子姜
- 葱、姜、蒜
- 干辣椒
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将鸭腿或鸭肉块切成小块。
2. 锅中倒入适量植物油，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
3. 加入鸭肉块翻炒至表面微金黄。
4. 加入料酒、生抽和盐继续翻炒。
5. 加入适量清水，放入切好的子姜，煮开后转小火慢炖25分钟左右，直到鸭肉变得软嫩。
6. 加入糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
子姜鸭口感香辣鲜美，肉质柔软，适合与米饭一起享用。
子姜鸭是四川特色美食之一，而宜宾的子姜鸭以选用宜宾特产的子姜和出自宜宾本地的土鸭为特点，口感独特，下面是宜宾子姜鸭的简易做法：
所需食材：
- 宜宾土鸭
- 子姜
- 豆瓣酱
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 红枣
- 大葱
制作步骤：
1. 宜宾土鸭用刀划开面皮，切成块，把鸭血去掉，放入清水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 子姜切成片状备用，姜片可以多放一些。
3. 热锅凉油，放入子姜和豆瓣酱煸炒出味，加入适量的料酒和水，将鸭块放入烧开的水中焯一下。
4. 焯好的鸭块放入煸炒好的锅中，调入盐，再加入红枣和大葱，用小火炖煮至鸭肉熟透，汤汁收浓即可。
5. 最后可以根据个人口味加入一点白糖或者花椒等调料提升口感。
小贴士：
1. 子姜，就是年轻的姜，有一股淡淡的香味，不像常姜那样刺鼻，可以增加整道菜的味道和口感。
2. 宜宾土鸭肉质细嫩，口感好，可以选择其他土鸭，或者直接使用鸭肉当做替代品。
3. 在烹制过程中，火候的控制非常重要，最好是用小火慢慢炖煮，这样能够让鸡肉更加入味。
4. 如果想要更多汤汁，可以在调入水的时候多加一点，煮到鸭肉入味后，再将汤汁浓缩即可。
在制作子姜鸭的过程中，鸭肉是需要清洗的。首先，将鸭肉洗净并切成小块，然后可以在沸水中过一遍以去腥。此外，子姜也需要切片备用。这些准备工作完成后，便可以开始炒制美味的子姜鸭了。