1.空心麻球的主料为糯米粉，辅料为泡打粉，白芝麻，水，白糖，植物油，做法为白糖入温水中化开，糖水倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团，揪一小块放在开水锅中煮熟，再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑，将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水，在芝麻碗中翻滚，周身粘上芝麻，锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上，用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气可稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可；
2.注意事项为两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连，麻球不要搓成丸子，而是要稍微压扁，搓成丸子在炸制的过程中容易开，油温要一直控制在三成热，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大，皮薄的效果，碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
材料：糯米粉、泡打粉、白糖、开水、食用油、白芝麻。
做法：
1.先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水；
2.加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团；
3.将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子；
3.用手搓圆剂子，沾点水；
4.放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻；
5. 用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上；
6.沾满芝麻的糯米球装盘待用；
7.热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸；
8.炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油；
9.装盘趁热吃即可。
材料：芝麻 2000克 ，花生仁， 75克，白砂糖150克，麦芽糖130克， 猪油15克。
做法：将白砂糖加水溶化，加入面粉，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。
用熟面粉培埋饧发1小时左右。
将面团擀成直径约0.5米的底片，第三遍擀开撒浮面后，两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，擀到五遍后，即成长
2.7米、宽2米薄如纸的面片。
面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。
摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。
将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15到17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。
将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，待炸成金黄色时起锅、控油。
白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。