材料：笨鹅，即农家放养的鹅半只，毛重约2000克，蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克。
调料：精盐15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
做法：
1.将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用；
2.蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用；
3.锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出；
4.锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
大鹅炖粉条的做法步骤如下：第一步：将大鹅肉准备好备用；第二步：锅烧热后将大鹅肉放锅里，大火翻炒；第三步：加葱花、辣椒等调料；第四步：加适量的酱油调节大鹅肉的颜色后加水大火的炖；第五步：将粉条加锅里，待粉条炖软之后，盖上盖子继续大火的炖；第六步：炖大约20分钟后关火，装盘即可食用了。
大鹅炖蘑菇的做法详解如下：
1.大鹅切块备用。
2.打水炒，去沫子。
3.炒好的鹅肉用清水洗一遍，过滤掉残留沫子。
4.锅烧热放油在放鹅肉炒。
5.炒的时候放一些白糖，酱油，老抽，料酒翻炒。
6.把水炒干上色加清水。
7.放调味香料，如八角、生姜、陈皮、花椒等。
8.提前三小时泡好蘑菇。
9.鹅肉炖到七八成熟的时候放蘑菇，再炖二十至三十分钟就做好了。