1. 鸡爪洗净，去爪尖切段；
3. 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；
4. 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；
5. 待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；
6. 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。
干鸡枞要泡1小时左右，下锅炖才好。
鸡枞肉片汤做法：主料：鸡枞菌干片25克、猪肉片200克。
配料：精盐、味精、姜片、葱段、蒜片、水豆粉。
步骤：
1.鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净伞帽与菌干，分开制成块状；
2.锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味；
3.约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，避免粘连；
4.待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀，出锅装盘即可。
食材：风干鸭1只、白萝卜适量、油少许、胡椒粉适量、枸杞3克、糖适量、香菜少许。
做法：
1.将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
2.将锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
3.放入生姜，桂皮，香叶炒香，再放入鸭子翻炒；
4.加入适量的水，没过鸭子即可，大火烧开，水开10分钟后加入少许枸杞；
5.待汤变色后加入白萝卜，煮熟后撒上香菜即可出锅。