1.水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为 4比1的比例把盐水放凉；
2.把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干；
3.清洗一个容器，最好用双口坛,确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下；
4.把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3至4厘米即可；
5.如果是双口坛，盖上盖，在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可；
6.一个星期后即可食用，不过只要盐味合适，时间越长味道越好，双口坛，要确保外口的水不干。
主料：青橄榄500克辅料：盐一大勺、糖100克做法：
1.青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
2.一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。
3.加糖，一斤橄榄2两糖左右。
4.偶尔抖动一下，让橄榄更入味些。
5.腌好之后可以放冰箱速冻，味道更佳。
1. 牛肉洗净，切成约4--5厘米长、
2.5厘米宽的薄片；
2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽；
3. 姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，把莴笋和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后捞出沥干水分；
4.锅烧热后倒油，油要偏多点。
是平时炒菜的2倍。
油七分热时，放入姜片煸炒后再放进花椒粒和豆瓣酱，翻炒几下；
5. 加水待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。
放完后，迅速划散，变色后马上关火；
6. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里再撒一层干辣椒面 ?，将蒜末铺一层；
7.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，撒一层花椒面即可。