鲍鱼烧海参的做法：
1.将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，注意下图打花刀的深度，注意不要切断；
2.使用处理好的海参，然后把它开膛去肠，再用焯烫一下，捞起备用；
3.先把锅烧热，然后调成小火将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，随后加入适量料酒烹香去腥；
4.然后将调料，比如姜、蒜和鲍鱼、海参放到锅里面炒2分钟，然后加入适量的料酒；
5.加水，开大火，然后再加入一些盐和适量老抽、白糖；
6.调料搅匀以后再用大火煮开，然后盖上锅盖，开小火，炖个半个小时。
然后再开大火收汁。
收汁的时候要注意，一定要进行翻炒，小心粘锅上。
可做成鲍鱼烧海参。
一、原料：鲍鱼6只，海参6只，姜1片，蒜2瓣，料酒适量，老抽适量，白糖适量，精盐适量。
二、做法：
1.将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀， 注意不要切断。
2.将处理好的海参，开膛去肠，随后焯烫、捞起备用。
3.将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟， 随后加入适量料酒烹香去腥。
4.然后加入适量的水，放入少许盐和适量老抽、白糖。
5.调料搅匀后大火煮开，随后盖上锅盖， 转小火慢炖25至30分钟左右。
6.最后大火收汁， 至汤汁儿浓稠撒葱花，出锅即可食用。
鲍鱼口蘑筒骨汤主料：猪筒骨1根、鲍鱼6个、口蘑30克。
调料：食盐5克、醋5克、料酒5克、水适量。
做法：
1.在鲍鱼的反面，把它口部筋膜和齿状物去除干净。
2.再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜，刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面，都刷洗干净。
3.将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入深度为三分之一，不然会切断。
4.锅中加稍多些水，烧开后，加少许料酒，然后下鲍鱼焯一下水，等水煮开，然后捞出来，备用。
5.猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫，备用。
6.汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后，改小火炖煮1小时以上。
7.口蘑洗净，去除根部泥沙备用。
8.等骨头汤煲到肉质酥烂后，加入口蘑。
9.再加入鲍鱼，用大火，口蘑熟透后，然后加入适量的盐调味，出锅装盘。