苦的罗汉果是因为农户在烘烤加工过程中，罗汉果内外受热不均，有些部分糖甙和纤维被烤焦，就会产生苦味。
每一个烘房中温度在70摄氏度至90摄氏度，一层一层罗汉果层叠烘烤，要保持罗汉果圆形的状态，难免有些罗汉果有不同程度的受热不均。
所以市场上买到的罗汉果难免有苦的。
要想百分之百保持罗汉果原有的清甜，一点苦味都没有，并且不损伤罗汉果的效用，只有采用压碎后平摊低温烘干的方法，用50摄氏度到70摄氏度进行加工，缺点是没法保持罗汉果圆形原状，缺乏美观。
罗汉松价格贵的原因：由于盆植罗汉松可供观赏，其木材供建筑、药用和雕刻，所以其价值甚高。
罗汉松的由来：罗汉松常见于中国华南地区，罗汉松是松树的一种，又名罗汉杉、土杉、金钱松、罗汉柏，是常绿乔木，可高达18米，通常会修剪以保持低矮，叶互生，以螺旋形状排列，亦分雌雄，种冠大于种籽，成熟呈红色，加上绿色的种籽，好似光头的和尚穿着红色僧袍，故名罗汉松。
罗汉松属于一种慢生树种，市场上胸径10厘米以上的工程苗，主要依赖进口。
著名的安徽迎客松，就是罗汉松的一种。
很早以前罗汉果的起源地就是在广西，虽然别的地区陆续也有种植，但是生态环境比不上广西，当地的水土、温度、海拔都是符合罗汉果的生长需求的。
罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。
主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，其中永福种植罗汉果已经有300多年历史，龙胜县种植罗汉果已经有200多年历史，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林名贵的土特产。