姜，学名：Zingiber officinale Rosc，姜科姜属多年生草本植物。
开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。
亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。
茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
1.菜过咸可在菜中加适量白糖，即可解盐；
2.在菜里放醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化；
3.将土豆切成几小块放在过咸菜里，多余的咸味就被吸收；
4.在过咸的菜里加个煮熟的鸡蛋；
5.菜烧的过咸可在菜里加点葱，或者加点淀粉汁。
材料：嫩姜，醋，砂糖 。
做法：
1.先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2.放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡。
3.三小时，然后沥干水分 。
4.将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
5.将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。