爆炒青椒海兔干主料：海兔干、柿子椒辅料：色拉油、食盐、味精、姜、葱、干辣椒、料酒做法：
1.海兔干用温水泡发1至2个小时；
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒，择去内脏、墨囊和骨头后洗净；
3.将葱切段，姜、蒜切片后备用；
4.锅内少许油，烧到7成热时，加入干辣椒皮、葱段、姜片、蒜片爆香；
5.下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3至4分钟；
6.当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香味；
7.最后加少许盐、味精，出锅装盘即可。
用料：净仔鸡一只、辣椒片适量、辣椒粉一茶匙、鲜红椒片六片、花椒、鸡精各半茶匙、大葱一棵、姜丝、蒜茸各四茶匙、料酒、香醋、盐、油各一汤匙、水淀粉两汤匙、香油两茶匙、鸡汤一碗。
做法：把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净，放入煮锅，使水能没过整只鸡，用清水煮至7成熟，即鸡肉内部还有血色时捞出，稍凉剃去鸡的主骨，剁成五厘米长，两厘米宽的条状；将大葱切成五厘米长，两厘米宽的片状；;用中火加热炒锅中的油，并放入花椒和辣椒片，辣椒片变色后放入姜丝、蒜茸、辣椒粉，煸炒出香辣味；;用大火将鸡块快炒一下，并沿炒锅边缘调入盐、料酒、香醋和鸡汤，沸腾后改用小火焖烧5分钟，使调味料渗透入鸡肉内；;用大火收汁，并加入大葱丝和鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
;小贴士：煮鸡时间要控制好，久则会使肉感变柴；可用鸡腿代替仔鸡制作，更加方便实惠；;剩下的鸡骨架可用于熬制成可口的鸡汤；;胡椒粉也可替代辣椒粉烹饪此道菜肴。
爆炒海螺丝：食材：海螺丝、香菜、干辣椒、姜、洋葱、辣椒酱。
辅料：色拉油、生抽、耗油、糖。
制作方法：
1. 海螺丝洗净，焯水备用。
2. 香菜和干辣椒切段，姜和洋葱切丝备用。
3. 锅热后加适量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒、洋葱、姜丝炒香。
4.放入海螺丝翻炒，加入生抽、蚝油、糖即可。