咸鱼的本意是以盐腌渍后，晒干的鱼。
以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。
特别的含义：
1.咸鱼，是粤语中的一种俗称。
早于古时对死尸的比喻，后来比喻不做事不想动的人；
2.网络上比喻“没梦想的人”；
3.网络游戏上比喻“不出钱或少量出钱的玩家”；
4.比喻坏人。
咸鱼属于腌制食品，含盐量高，实在不宜多吃，长期的咸食对体质是有损害的，尤其是对肾脏最为不利。
有肾炎、高血压(血压食品)、泌尿系统疾病的患者尤其要控制吃咸鱼的次数，以免加重病情。
鉴别咸鱼优劣的技巧：
1.看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。
因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。
2.闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。
3.拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。
有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。
咸鱼最原味的吃法：
1.蒸：咸鱼切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8至10分钟就行了；
2.煎：咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
咸鱼头菜干汤的做法 ：主料：咸鱼头8两，白菜干60克，实板豆腐4件，姜1片，油1汤匙
1.白菜干用清水浸软，约需1小时，洗净榨干水，切短段；
2.实板豆腐放入滚水中，煮3分钟，取出洗一下；
3.咸鱼头切开边，去鳃洗净，抹干水；
5.煲滚水适量，放下全部用料煲滚，慢火煲3小时，试味，淡才可下盐。