肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不长的时间内，即能起到减肥作用。
可以把花菜半个洗净，掰成小朵，用水焯2分钟，捞出加适量的盐、醋、酱油、味精、香油拌匀即可，还可以根据自己的口味加蒜蓉或辣椒油。
但是为了减肥不要长期只吃水煮菜花，这样会导致优质蛋白质摄入不足而导致皮肤无光泽、易衰老；新陈代谢紊乱、长痘；严重者会出现水。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有“海洋人参”之誉。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达百分之八十四点二，脂肪仅为百分之零点二，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富，可提高细胞免疫功能。
花菜富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3到6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。
具有平胃、健脾、补肾之功效。
花菜中含有大维生素C，能使皮肤保持弹性、白皙。
花菜中的萝卜硫素能有效修复阳光对皮肤的伤害，是维持皮肤健康的重要物质。
故常食花菜可美白肌肤并修复受损皮肤。
花菜中的萝卜硫素能够有效地驱赶幽门杆菌，效果甚至比抗生素还要好。
所以花菜是可以用来预防或改善消化性溃疡的优良食物。