抄手入沸水煮2至3分钟，至抄手变色，浮起在沸水的表面即可。
抄手是四川成都著名小吃，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
抄手即馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，源于中国北方。
做抄手和水饺的区别：
1.抄手皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形，水饺皮为直径约7厘米的圆形；
2.抄手皮较薄，煮熟后有透明感，亦因此薄厚之别，等量的抄手与水饺入沸水中煮，煮熟抄手费时较短，煮水饺过程中另需加入三次凉水，经历所谓三沉三浮，方可保证煮熟；
3.抄手重汤料，而水饺重蘸料。
材料：抄手皮40张、肉末100克、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、姜末适量、香油适量、水适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、香油适量、花椒油适量、糖少许、味精适量、葱末适量、蒜茸适量。
做法：
1.将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲；
2.用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯；
3.把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末；
4.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁；将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜；加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁；待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，腌10分钟；取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形；将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形；洗净莴笋叶，在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐；锅内烧开水，水开后加入抄手入锅里煮；待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火即可。