鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
食用鱿鱼的好处：
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食用鱿鱼的坏处：
1.鱿鱼性酸寒， 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病和肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食；
2.鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
2.从边角处把外面褐色的外皮去掉；
3.把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半；
4.从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断；
5.然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断；
6.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块，即可。
营养价值：
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
禁忌：
1.鱿鱼的胆固醇含量高，心血管病患者也的确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.鱿鱼属于高蛋白海鲜食品，属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食；
4.鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食，会中毒。
维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜；
5.鱿鱼不可与三种及以上高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。