主料：鱼头、嫩豆腐。
辅料：青菜、清水、盐、味精、葱花。
做法：.鱼头分成两部分洗净备用；嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用；锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟；放入豆腐片煮至水开再煮3至5分钟；起锅前放入洗好的青菜、盐、味精，撒入适量葱花香菜即可。
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。
1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2、天麻治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。
二、鱼头豆腐天麻煲的做法：原料：新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克做法：
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
可以，不但有保健功效，枸杞叶还能改善鱼头汤的味道。
1.枸杞叶洗净，沥干水；
2.鱼头对半切成，放姜片和盐腌15分钟以上；
3.把鱼头下锅煎香两面，然后注入适量水煮开；
4.鱼熟后即可以放入枸杞叶煮约1分钟，然后加盐调味即可。