8寸戚风蛋糕的做法如下：准备材料有鸡蛋，低筋面粉，色拉油，纯牛奶，柠檬汁，细砂糖和糖粉；将鸡蛋内蛋黄与蛋白分开；在蛋黄中加入适量糖粉，使用打蛋器搅拌均匀，依次加入纯牛奶，色拉油；使用面粉筛筛入低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀备用；在蛋清里加入适量柠檬汁，细砂糖，搅拌至浓稠状；将蛋清面糊与蛋黄融合倒入8寸模具，放入烤箱预热150度；蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后，即可。
零失败超软戚风蛋糕的做法如下：
1.牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里；
2.将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。
立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃；
3.把过完筛的面粉倒入奶锅里；
4.立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团；
5.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。
将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里；
6.用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。
搅拌好的蛋黄糊静置备用；
7.接下来开始打发蛋白了。
将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态；
8.盛3分之1蛋白到蛋黄糊里。
用橡皮刮刀翻拌均匀；
9.翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里；
10.用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊；
1
1.把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里；
1
2.把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。
出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。